INTRODUCTION

Depuis que le célèbre critique culinaire Curnonsky a proclamé Lyon « capitale mondiale de la gastronomie » en 1935, la ville rayonne par sa réputation de « ville du bien-manger ». Cependant, l’histoire de la gastronomie lyonnaise est le résultat de l’évolution de la société et de l’économie lyonnaise, et de l’action de personnages clés, au fil des siècles. Comme la gastronomie doit rester un plaisir, cette histoire, conçue de façon pédagogique, sera toujours documentée, illustrée et remise dans son contexte socio-économique. Bon appétit !

PLAN

1 / Grande histoire de la gastronomie lyonnaise – Partie 1 – De l’Antiquité à la Révolution
2 / Grande histoire de la gastronomie lyonnaise – Partie 2 – De la Révolution aux années 1930
3 / La fabuleuse histoire des Mères lyonnaises
4 / Paul Bocuse : sa vie, son œuvre, son héritage
5 / Spécialités lyonnaises, personnages emblématiques et tables mythiques
6 / Histoire de la brasserie lyonnaise – Lyon mérite-t-elle encore son titre de capitale mondiale de la gastronomie ?

ENSEIGNANT

Yves ROUECHE
Historien de la gastronomie, Auteur, Écrivain, Chroniqueur

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